Trên thế giới, nguyên liệu để lên men Kombucha chủ yếu được sử dụng là trà và đường. Các loại trà như trà xanh, trà đen,…tạo ra các chất chống oxy hóa, các axit hữu cơ tốt cho sức khỏe như axit lactic, axit axetic và enzyme tiêu hóa, cùng một lượng nhỏ vitamin.
Còn với doza kombucha, điểm khác biệt lớn nhất chính là sự lên men từ mầm giá đỗ tươi trên nền Trà vỏ đỗ xanh, thay vì tạo ra Scoby - một con giống thực vật cộng sinh bởi vi khuẩn có lợi và nấm men thì chúng tôi tạo ra con giống Doby vô cùng đặc biệt.
Cụ thể, đường trong doza kombucha chính là lượng đường glucose tự nhiên có sẵn trong mầm giá đỗ, còn Trà vỏ đỗ xanh thì như chúng ta đã biết, vỏ đỗ xanh có chứa hàm lượng flavonoid và chất chống oxy hóa rất cao, là bài thuốc quý từ thời xa xưa ông cha ta truyền lại. Nhóm nghiên cứu đã kế thừa và phát triển tiếp những nghiên cứu này, để sáng tạo ra doza kombucha hoàn toàn khác biệt.
Nếu như Kombucha truyền thống chỉ có khoảng 3-5 chất quý thì doza kombucha có chứa trên 20 chất quý, thừa hưởng dinh dưỡng từ trong mầm giá đỗ, hàm lượng chất chống oxy hóa cao, chất flavonoid từ vỏ đỗ xanh và các chất sau quá trình lên men tạo ra Doby.
Đặc biệt nhất chắc chắn phải kể đến hàm lượng lợi khuẩn cho đường ruột, các acid amin mạch ngắn, các enzyme tiêu hóa, giúp chúng ta hấp thụ dinh dưỡng từ thức ăn hàng ngày tốt nhất, tiêu mỡ thừa trong cơ thể một cách tự nhiên và diệt 99% gốc tự do.